Resumen

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) alcançou um ponto importante
de seu processo de construção. Após ter percorrido um longo caminho,
permeado por “altos e baixos” e depois de ter superado obstáculos
no sentido de alcançar mudanças conceituais e práticas significativas, atualmente a EAN se insere no âmbito das políticas públicas no contexto da
promoção da saúde e da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN).
É importante reconhecer que este documento oportunizará que cada
setor qualifique suas ações a partir do acúmulo que o tema tem até o momento. Contudo, é importante esclarecer que esse não é o ponto final deste processo de reflexão sobre a Educação Alimentar e Nutricional no
Brasil. Ao contrário, este é um documento em contínua construção e deverá
ter desdobramentos próprios conforme os setores que atuam em
EAN forem incorporando os princípios aqui expostos nas suas práticas.